...
gravad lax

Gravad Lax

Festmat, Förrätt

Senast uppdaterad 1 november, 2023 av Helene

När man tänker på svensk mat, kommer troligen tankarna direkt på köttbullar, surströmming, och förstås vår hjälte för dagen: gravad lax. Men vad menas egentligen med gravad lax?

Vad menas med gravad lax?

Det är en förfinad rätt där den bästa biten av laxen får marinera i en hemgjord blandning av salt, socker och dill, och sedan får vila ett par dagar i kylskåpet.

Jag fullkomligt älskar resultatet som är en smakfull, smältande fiskbit som är redo att imponera på vilken gourmet som helst.

Varför älskar vi gravad lax?

För att det är lätt, för att det är läckert, för att det är flexibelt, men mest av allt för att det är absolut underbart gott.

Gravad lax kan serveras som en stjärnförrätt med några droppar hovmästarsås eller som huvudrätt tillsammans med dillstuvad potatis.

Du kan till och med skämma bort dig själv med en pasta med gravad lax till lunch!

Hur tillagar man gravad lax hemma?

Bered dig på att vara överraskad. Detta enkla receptet är så gott, det är faktiskt enklare att göra än du kanske tror.

Ingredienser

En laxfilé – du vill ha en fin bit lax, gärna från en pålitlig källa för att garantera kvalitet och hållbarhet.

Salt – det hjälper till att dra ut vätska ur fisken och konservera den.

Socker – för att balansera sältan och tillföra en aning sötma.

Svart eller vitpeppar – Detta ger laxen en liten kick.

Dill – för att ge en fräsch, örtig smak.

Tålamod – gravning tar tid, men resultatet är värt vartenda sekund!

Steg-för-steg guide

Låt oss nu grava laxen!

  1. Börja med att blanda lika delar salt och socker.
  2. Grovhacka dillen och blanda den med salt och socker.
  3. Lägg din laxfilé på ett stort stycke plastfolie.
  4. Gnugga in laxen med peppar, salt, socker och dillblandning. Var generös!
  5. När laxen är helt täckt, slå in den i plastfolien och lägg den på en tallrik med skinnsidan neråt.
  6. Ställ tallriken i kylskåpet och vänta. Den godaste gravade laxen tar tid, minst 48 timmar, men gärna upp till 72 timmar.
  7. Efter 2-3 dagar, ta ut laxen, skrapa av kryddblandningen, skär i tunna skivor och servera.
Gravad lax recept

Den perfekta rätten för alla tillfällen

Gravad lax kan anpassa sig till vilket tillfälle som helst, och kommer alltid att imponera. Oavsett om du vill liva upp en vardaglig middag eller ha en festlig förrätt för att fira en särskild händelse.

Fira med gravad lax: Festliga tillfällen

Vid festliga tillfällen finns det inget mer storslaget än att presentera en vacker tallrik med hemgjord gravad lax. Den bländande orange färgen, den smöriga textur, den fina balansen mellan söt och salt – allt sammanför den till den ultimata festliga rätten.

Du kan servera den som en förrätt, eller varför inte göra den till stjärnan på smörgåsbordet.

Gravad lax för vardagen

Detta receptet behöver inte reserveras bara för festliga tillfällen. Den är också perfekt för att lyfta din vardagsmeny.

Tänk på en lätt lunch av pasta med gravad lax, eller en förenklad version av ditt gravade lax-recept för en vardaglig middag.

Den kan även användas som en bas för flera rätter, som en gravad laxsallad, en laxmacka, eller till och med i sushi!

Vad är gott till gravad lax?

Nu när du har behärskat receptet, låt oss titta på vad som passar bäst som tillbehör.

Passande tillbehör

Börjande från klassikern, är gravad lax med dillstuvad potatis ett säkert kort. Den lena potatisen smälter perfekt samman med laxens salta och dilliga toner.

Om du är mer för en pasta-typ, prova en krämig pasta med gravad lax. Det är som en italiensk-svensk fusion som du inte visste att du behövde i ditt liv.

För en lättare alternativ, varför inte prova en skiva rågbröd toppad med gravad lax, ett lager av gräddfil och några skivor av rödlök? Det är så lätt och ändå så fylligt.

Eller gör en sallad med gravad lax, späda gröna blad, riven rödbeta och en citrusdressing för en frisk och närande måltid.

Vilka såser passar till Gravad Lax?

Nu till såserna, den hemliga vapnet för att förvandla din gravade lax från bra till fantastisk. Gravlaxsås, som är en blandning av senap, dill, socker och vinäger, är den traditionella go to såsen. Den söta och syrliga smaken balanserar perfekt fiskens sältan.

Men för en twist, varför inte prova hovmästarsås? Den är liknande gravlaxsåsen men oftast lite sötare och kryddigare.

Och om du är äventyrlig, testa en kall rödbetssås för en extra färgstark touch på din tallrik.

Recept på gravad lax

Tips och tricks

Att grava är inte bara en kulinarisk process, det är snarare en konstform. Det är där du får chansen att uttrycka din kreativitet och finjustera smakerna efter din egen smak.

Men som med all konst, finns det några grundläggande tekniker som kan hjälpa dig att skapa din mästare.

Val av lax för gravning

Innan du dyker ner i gravprocessen, låt oss prata lite om råvaran – laxen. Att välja rätt laxbit är hela grunden för din gravade lax.

Välj en färsk, fet bit, gärna mittbiten. Var noga med att kontrollera laxens färskhet – den ska lukta fräscht och ha en rik, levande färg.

Kryddning: Hemligheten bakom smaken

Nu kommer vi till kryddningen. Detta är som att välja färgerna för ditt mästerverk. En klassisk gravning innebär en blandning av salt, socker och dill.

Men här kan du verkligen bli kreativ.

Varför inte prova några svartpepparkorn, en skvätt gin eller kanske lite citrusskal?

Vanliga frågor

Det finns inga dumma frågor, bara dumma svar, eller hur? Det finns en hel del frågor som dyker upp igen och igen. Så låt oss ta itu med några av de mest populära här och nu!

Hur länge håller gravad lax i kylen?

Bra nyheter – den klara sig hos dig ett tag! I allmänhet håller gravad lax i kylen i cirka 5-7 dagar. Men glöm inte, som med alla goda saker, har den en ändpunkt.

Om laxen börjar lukta konstigt eller ändrar färg, är det dags att säga adjö.

Kan man frysa gravad lax?

Kanske du har gjort lite för mycket av det goda och du undrar nu: kan man frysa in dessa godbitar?

Svaret är ja!

Det fryser faktiskt ganska bra och kan hålla upp till ett par månader i frysen.

Se bara till att vakuumförsegla den eller slå in den ordentligt för att förhindra att den torkar ut eller absorberar några oönskade lukter från frysen.

Vilket bröd passar bäst med gravad lax?

Slutligen, vilket bröd passar bäst? Ärligt talat, är gravad lax så gott att du kunde äta den på ett gammalt skosulor och fortfarande tycka att det är utsökt. Skojar bara!

Men om vi ska vara lite mer civiliserade, passar det särskilt bra med ett mörkt, grovt bröd, som ett gott rågbröd.

Knäckebröd är också ett utmärkt val, särskilt om du vill lägga till lite extra krispighet till ditt laxsmörgås.

Recept på gravad lax

Gravad lax

Enkelt och gott recept på gravad lax
5 from 2 votes
Skriv ut Pin Rösta

Ingredienser

  • 1 laxfilé med skinn (helst mittbiten)
  • 4 msk salt
  • 4 msk socker
  • 2 tsk vitpeppar grovt stött
  • 1 dl dill färskt hackad

Gör så här

Förbered laxen

  • Skär laxen i två lika stora bitar. Om det finns ben kvar, använd en tång för att ta bort dem.
  • Skär några snitt i skinnet för att hjälpa kryddorna tränga igenom.

Grava laxen

  • Gnugga kryddblandningen ordentligt in i laxfiléerna.
  • Sprid ut den hackade dillen över köttsidan och lägg sedan ihop filéerna så att dillen hamnar emellan.
  • Lägg filéerna i en plastpåse och förslut.

Låt vila

  • Lägg plastpåsen med laxen på en tallrik i kylen.
  • Låt den ligga där i 2 – 3 dygn.
  • Se till att vända på den 3-5 gånger under tiden.
  • Om du inte planerar att äta laxen direkt efter de 2- dygnen, häll då av vätskan och skrapa av dillen och kryddorna.
  • När du är redo att äta, skrapa av dillen och pepparn och skär laxen i tunna, sneda skivor. Om du vill kan du toppa laxen med några dillvippor och dekorera med citronskivor.
  • Servera din gravade lax med hovmästarsås, knäckebröd eller potatis, och njut av smaken av äkta svensk matkultur!

Tips och trix

Om laxen kommer från odling behöver den inte nödvändigtvis frysas. Detta beror på att odlad lax hålls i kontrollerade miljöer, vilket minskar risken för parasiter.
Däremot, om du använder vilfångad lax, finns det en högre risk för parasiter. Därför rekommenderas det att frysa vilfångad lax i 72 timmar antingen före eller efter gravningen för att säkerställa att eventuella parasiter dödas.
Detta steg är särskilt viktigt om du planerar att äta laxen rå.

 
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!

[no_toc]

Wernamaten logo

Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och annat smått och gott. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé.

Du kan även hitta din lokala producent där du kan köpa närodlat.

ANNONS

Var med i våra utlottningar och få våra recept!

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vad tycker du om receptet?




du kanske också gillar…