Ingredienser
- 1 laxfilé med skinn (helst mittbiten)
- 4 msk salt
- 4 msk socker
- 2 tsk vitpeppar grovt stött
- 1 dl dill färskt hackad
Gör så här
Förbered laxen
- Skär laxen i två lika stora bitar. Om det finns ben kvar, använd en tång för att ta bort dem.
- Skär några snitt i skinnet för att hjälpa kryddorna tränga igenom.
Grava laxen
- Gnugga kryddblandningen ordentligt in i laxfiléerna.
- Sprid ut den hackade dillen över köttsidan och lägg sedan ihop filéerna så att dillen hamnar emellan.
- Lägg filéerna i en plastpåse och förslut.
Låt vila
- Lägg plastpåsen med laxen på en tallrik i kylen.
- Låt den ligga där i 2 - 3 dygn.
- Se till att vända på den 3-5 gånger under tiden.
- Om du inte planerar att äta laxen direkt efter de 2- dygnen, häll då av vätskan och skrapa av dillen och kryddorna.
- När du är redo att äta, skrapa av dillen och pepparn och skär laxen i tunna, sneda skivor. Om du vill kan du toppa laxen med några dillvippor och dekorera med citronskivor.
- Servera din gravade lax med hovmästarsås, knäckebröd eller potatis, och njut av smaken av äkta svensk matkultur!
Tips och trix
Om laxen kommer från odling behöver den inte nödvändigtvis frysas. Detta beror på att odlad lax hålls i kontrollerade miljöer, vilket minskar risken för parasiter.
Däremot, om du använder vilfångad lax, finns det en högre risk för parasiter. Därför rekommenderas det att frysa vilfångad lax i 72 timmar antingen före eller efter gravningen för att säkerställa att eventuella parasiter dödas.
Detta steg är särskilt viktigt om du planerar att äta laxen rå.
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!