...
Rabarberkräm

Perfekt rabarberkräm – flera smakversioner

Desserter, Frukost

Senast uppdaterad 1 november, 2023 av Helene

Välkommen till rabarberkrämens fantastiska värld! Det här är en plats där rabarber, socker och lite kärlek möts för att skapa en av sommarens mest älskade desserter.

Låt oss dyka rakt in i den syrliga och söta förtrollningen som är rabarberkräm.

Vad är rabarberkräm och varför älskar vi det?

För att förstå varför rabarberkräm är så oemotståndlig, låt oss gå tillbaka i tiden och utforska rabarberns rötter.

Rabarbern härstammar från Ryssland, Mongoliet och Kina och har används som medicinalväxt i tusentals år. På 1700-talet anlände den till Europa, där den snabbt blev en populär ingrediens i desserter.

Men varför har krämen blivit så nära förknippad med Sverige? Svaret ligger i vår kärlek till fika och sötsaker, samt den otroliga smakkombinationen av syrlig rabarber och sötma.

Om du någonsin undrat över hemligheten bakom det godaste rabarberkrämen, behöver du inte leta längre. Det finns dock många variationer på receptet för rabarberkräm.

Vill du imponera på dina vänner?

Prova att göra din krämiga rabarber med kardemumma, kanel, eller jordgubbar för att skapa en himmelsk kombination.

Jag kommer ge ut lite mer unika varianter längre ner i texten.

Förresten, visste du att du enkelt kan frysa in rabarber så att du kan njuta av denna kräm året runt? Låt krämen få svalna och häll den i frysvänliga förvaringsbehållare.

Hur man väljer den bästa rabarbern för din kräm

Så nu när du är redo att skapa din egen fantastiska krämiga rabarber, låt oss prata om hur du väljer den bästa rabarbern för din kräm.

Det finns ett par saker du behöver tänka på: säsongens bästa tid för rabarber och kännetecken för färsk och kvalitetsrabarber.

Säsongens bästa tid för rabarber

Det är ingen hemlighet att det godaste rabarberkrämen kommer från färsk och saftig rabarber.

Men när är den bästa tiden att skörda denna syrliga läckerhet?

Rabarbersäsongen i Sverige sträcker sig vanligtvis från maj till september, men den allra bästa tiden att plocka rabarber är från maj till juni då smaken ändras med tiden.

Det är under denna period som rabarberns syra är som mest balanserad, vilket ger en perfekt smak till din kräm.

rabarber

Kännetecken för färsk och kvalitetsrabarber

För att göra den mest ljuvliga rabarberkrämen, behöver du inte bara ett fantastiskt recept, utan också färsk och kvalitetsrabarber. Här är några tips för att hitta den perfekta stjälken:

  1. Färg: Letar du efter den rödaste rabarbern? Tro det eller ej, färgen på rabarbern har inte mycket att göra med smaken. Faktum är att gröna stjälkar kan vara lika smakrika som röda. Men visst, den röda rabarbern gör din kräm extra vacker!
  2. Storlek: Små och medelstora stjälkar är oftast mer smakrika och mindre träiga än de stora. Så sikta på stjälkar som är mellan1-2 cm i diameter för att få bästa smak och konsistens i din kräm.
  3. Fasthet: En färsk rabarberstjälk ska vara fast och knaprig. Om den är mjuk och viss, är det dags att leta vidare.
  4. Blad: Rabarberns blad är giftiga och ska inte ätas. Se till att skära bort och kassera bladen innan du börjar förbereda din kräm.

Det är viktigt att klargöra att det inte är själva rabarberstjälken som är giftig, utan rabarberbladen.

Bladen innehåller oxalater och oxalsyra, vilka kan orsaka njursten och i större mängder vara skadliga och giftiga för människor och djur.

Strävheten kommer från oxalsyra och varierar mellan olika sorter. Idag finns sorter helt utan oxalsyra.

Steg-för-steg recept för den perfekta rabarberkrämen

Följ med på en kulinarisk resa där jag går igenom alla steg för att skapa den perfekta rabarberkrämen.

Vi kommer att gå igenom ingredienserna du behöver, hur du förbereder rabarbern, tillagningen av krämen och servering med presentationstips.

Ingredienser:

  • 4 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 500 g rabarber
  • 2 msk potatismjöl
  • 1/2 krm salt

Förberedelse av rabarber

  1. Skölj rabarberstjälkarna noggrant och skär bort de giftiga bladen.
  2. Skär rabarberstjälkarna i mindre bitar, cirka 1-2 cm långa.

Tillagning av krämen

  1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. När sockret har lösts upp, tillsätt de skurna rabarberbitarna och låt dem koka på medelvärme i cirka 5-10 minuter.
  2. Blanda potatismjöl med lite kallt vatten i en skål för att skapa en slurry. Häll sedan potatismjölsblandningen i kastrullen med rabarber och rör om försiktigt.
  3. Låt krämen sjuda i ytterligare några minuter tills den tjocknar.
  4. Tillsätt saltet och rör om ordentligt.

Servering och presentationstips

  1. Låt rabarberkrämen svalna något innan du serverar den.
  2. Servera krämen med mjölk, grädde eller vaniljglass.
  3. För en extra touch, strö över lite kanel eller kardemumma ovanpå krämen.
  4. Varför inte pröva att lägga till några färska jordgubbar för en smakfull kombination av jordgubb och rabarber?
Rabarberkräm med vaniljsås

Variationsmöjligheter: Gör din rabarberkräm unik

Vem säger att din krämiga rabarber måste vara enformig? Här är några spännande idéer för att göra din kräm unik och anpassa den efter din egen smak.

Använda andra frukter och bär

Blanda i andra frukter och bär, såsom jordgubbar, hallon, blåbär eller äpplen, för att skapa en helt ny smakupplevelse.

Toppa med kardemumma, vanilj eller andra kryddor

Smaksätt med kardemumma, vanilj, ingefära eller kanel för att ge den en extra dimension.

Servera med glass, grädde eller yoghurt

Byt ut mjölken mot glass, grädde eller yoghurt för en krämigare och mer lyxig dessert.

Rabarberkräm med vit choklad: En sofistikerad twist på en klassiker

Smält vit choklad och blanda den med rabarberkrämen för en raffinerad och elegant touch.

Chai-rabarberkräm: Smaksensation med orientaliska kryddor

Tillsätt chai-te-kryddor för en exotisk och spännande smak.

Rabarberkräm med kanel och äpple: En smakrik höjdare

Koka äpplen med rabarber och tillsätt en nypa kanel för en värmande och trösterik dessert.

Rabarberkräm och jordgubbar: Sommarens oslagbara kombination

Blanda rabarberkrämen med färska jordgubbar för att få en riktig sommarklassiker.

rabarber och nötter

Mandelkrispig rabarberkräm: Lägg till lite crunch i din dessert

Toppa din kräm med rostade mandlar för att ge den en krispig och härlig textur.

Rabarberkräm med kokos: En tropisk överraskning

Blanda rabarberkrämen med kokosgrädde och toppa med riven kokos för en exotisk smakupplevelse.

Frukostspecial: Rabarberkräm med granola och yoghurt

Servera rabarberkrämen med granola och yoghurt för en härlig och näringsrik frukost.

Rabarberkräm med fläder: Ett blommigt inslag i din dessert

Smaksätt din kräm med flädersaft, fläderblomssirap eller fläderblomsextrakt för en delikat och blommig smak.

Rabarberkräm med lönnsirap: Ett naturligt sött alternativ

Om du vill undvika vitt socker men fortfarande njuta av en söt och smakrik kräm, kan du prova att använda lönnsirap istället. Lönnsirap ger en naturlig sötma och en lätt karamellsmak som kompletterar rabarberns syrlighet på ett fint sätt.

Förvara och frysa rabarberkräm

Nu när du har lärt dig att göra den godaste rabarberkrämen är det dags att lära sig hur man förvarar och fryser den. Här får du veta hur länge rabarberkrämen håller sig i kylskåp och får tips för att frysa och tina den.

Hur länge håller rabarberkräm i kylskåp?

Krämen håller sig fräsch i kylskåp i ungefär 3-4 dagar. Se till att förvara den i en tätslutande burk för att behålla smaken och förhindra att den tar åt sig andra dofter från kylskåpet.

Tips för att frysa och tina rabarberkräm

Om du har mycket rabarber och vill spara en del av krämen för senare, är det möjligt att frysa in den.

  1. Låt krämen svalna helt innan du fryser in den.
  2. Portionera rabarberkrämen i mindre bitar om det behövs för att passa in i frysförvaringsburkar eller fryspåsar.
  3. Använd tätslutande burkar eller fryspåsar för att förhindra att krämen tar åt sig dofter från frysen.
  4. Märk burkarna eller påsarna med innehåll och datum så att du vet när du frös in dem.
  5. När det är dags att tina rabarberkrämen, låt den tina i kylskåp över natten eller i rumstemperatur i några timmar. Undvik att tina den i mikrovågsugn, eftersom det kan göra krämen grynig.
  6. Om krämen verkar lite vattnig efter att ha tinats, kan du vispa den försiktigt med en sked eller visp för att återfå den krämiga konsistensen.

Rabarberkräm

Rabarberkräm

Godaste Rabarberkrämen
5 from 30 votes
Skriv ut Pin Rösta
Förberedelser: 15 minuter
Portioner: 4 port

Ingredienser

  • 4 dl dl vatten
  • 1-2 dl strösocker
  • 500 g rabarber
  • 2 msk potatismjöl
  • 1/2 krm salt valfritt

Gör så här

  • Börja med att skölja rabarberstjälkarna noggrant och skär bort bladen. Kom ihåg att rabarberbladen är giftiga och ska inte ätas.
  • Skär rabarberstjälkarna i mindre bitar, cirka 1-2 cm långa.
  • Koka upp vatten och socker i en kastrull.
  • När sockret har lösts upp, tillsätt de skurna rabarberbitarna och låt dem koka på medelvärme i cirka 5-10 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  • Blanda potatismjöl med lite kallt vatten i en skål. Häll sedan potatismjölsblandningen i kastrullen med rabarber och rör om försiktigt. Låt krämen sjuda i ytterligare några minuter tills den tjocknar.
  • Tillsätt saltet och rör om ordentligt. Ta bort kastrullen från värmen och låt rabarberkrämen svalna något innan du serverar den.
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!

[no_toc]

Wernamaten logo

Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och annat smått och gott. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé.

Du kan även hitta din lokala producent där du kan köpa närodlat.

ANNONS

Var med i våra utlottningar och få våra recept!

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vad tycker du om receptet?




du kanske också gillar…