...
Kroppkakor på kokt potatis

Kroppkakor på kokt potatis – Hitta din egen väg i köket!

Måltider, Middag

Senast uppdaterad 1 november, 2023 av Helene

Kroppkakor på kokt potatis är inte bara en rätt, det är ren och skär lycka, en tradition som bubblar av minnen och smaker. För mig är det den småländska varianten som gäller, den som jag växte upp med och som fyllde köket med en himmelsk doft när kryddpepparn mötte det stekta fläsket.

Den där speciella småländska kroppkakan, gjord på just kokt potatis, som stolt skiljer sig från sina öländska och gotländska kusiner.

Kroppkakor på kokt potatis: En kulinarisk resa genom tid och smak

Kroppkakor är inte bara en maträtt; de är en tidskapsel som för oss tillbaka till våra rötter, en kulinarisk bro mellan generationer. Det är som att sätta sig i en tidsmaskin och resa tillbaka till en svunnen era där enkelhet och ärlighet var kärnan i all matlagning.

Varför Kokt Potatis?

Kokt potatis är som en vit duk, en neutral bas som låter de andra ingredienserna i kroppkakorna glänsa. Det är som att lägga ett svartvitt fotografi i en färgglad ram – det ena kompletterar det andra.

Kokt potatis ger en mjukare textur, en mildare smak och en enklare arbetsprocess.

Ingredienser och tillvägagångssätt

För att göra kroppkakor på kokt potatis behöver du:

– Kokt potatis
– Vetemjöl
– Ägg
– Salt
– Fyllning som fläsk, lök, kryddor

1. Förbered fyllningen: Börja med att förbereda fyllningen. Det är som att skriva ett manus för en film; det lägger grunden för hela upplevelsen.

2. Mosa potatisen: Mosa den kokta potatisen tills den är som en mjuk kudde, redo att ta emot fyllningens karaktär.

3. Blanda ingredienserna: Tillsätt vetemjöl, ägg och en nypa salt till potatismoset. Det är som att sätta ihop ett pussel där varje bit har sin unika plats.

4. Forma kroppkakorna: Ta en handfull av potatisblandningen och platta till den. Lägg i fyllningen och rulla ihop till en boll. Det är som att skapa en liten skattkista fylld med överraskningar.

5. Koka kroppkakorna: Lägg de formade kroppkakorna i kokande saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan, som sjöstjärnor på en sommardag.

Servering och variationer

Kroppkakor på kokt potatis kan serveras med smör, grädde och lingonsylt. Om du vill experimentera, varför inte prova olika fyllningar? Grunden är densamma, men upplevelsen kan variera oändligt.

Variationer på fyllningar för kroppkakor

När det kommer till kroppkakor, är fyllningen själva hjärtat i rätten. Det är som färgen på en konstnärs palett; det ger liv och djup till det hela.

Traditionellt används ofta fläsk, lök och kryddpeppar, men varför inte tänja på gränserna och utforska en värld av smaker? Här är några spännande variationer på fyllningar som kan förvandla dina kroppkakor till små kulinariska äventyr.

1. Rökt Lax och Gräslök

För en lyxig twist, prova att fylla dina kroppkakor med rökt lax och finhackad gräslök. Det är som att ta en promenad längs en flod av smaker, där varje bit är en ny upptäckt.

2. Svamp och Vitlök

För en jordnära och robust smak, använd en blandning av skogssvamp och vitlök. Det är som att vandra genom en tät skog, där varje steg avslöjar en ny, spännande doft.

3. Köttfärs och Kryddor

För en mer robust och kryddig upplevelse, prova en fyllning av köttfärs blandat med kryddor som paprika, kummin och koriander. Det är som en resa genom en kryddig öken, där varje sandkorn har sin egen unika smak.

4. Äpple och Kanel

För en söt och oväntad vändning, varför inte fylla kroppkakorna med äpple och kanel? Det är som att dyka in i en skattkista fylld med juveler, där varje juvel är en explosion av sötma och krydda.

5. Getost och Valnötter

För en sofistikerad och nutty smak, prova en fyllning av smulad getost och hackade valnötter. Det är som att sitta i en elegant salong, där varje konversation är en ny nyans av smak och textur.

6. Spenat och Fetaost

För en Medelhavsinspirerad variant, använd en blandning av spenat och fetaost. Det är som en seglats över ett azurblått hav, där varje våg är en ny smakupplevelse.

7. Chorizo och Paprika

För en spansk touch, prova en fyllning av chorizo och hackad paprika. Det är som en flamenco-dans för smaklökarna, passionerad och full av liv.

Sammanfattning

Att experimentera med fyllningar för kroppkakor är spännande; möjligheterna är oändliga. Det är en chans att ta en klassisk rätt och göra den till din egen, att skapa en smakprofil som är lika unik som du själv.

Så nästa gång du gör kroppkakor, varför inte ta en liten avstickare från det traditionella och prova något nytt? Det kan vara början på ett helt nytt kulinariskt äventyr.

Så sätt igång och skapa ditt eget kulinariska mästerverk idag!

Så kasta dig ut i kökets äventyr. Låt det skvätta lite potatisvatten, låt det skratta högt och låt det vara lite ojämnt. För i slutändan är det de oförutsedda kombinationerna och de spontana besluten som gör matlagningen till en fest.

Kroppkakor på kokt potatis är bara början. Vem vet vilka smakrika vägar du kommer att utforska? Det enda jag vet är att det kommer att vara jäkligt skoj på vägen. Så sätt igång – ditt kök, dina regler!

Kroppkakor på kokt potatis

Kroppkakor på kokt potatis

Så gott recept på kroppkakor! Servera gärna med skirat smör och rårörda lingon tillsammans med en skvätt ovispad grädde. 
4.95 from 19 votes
Skriv ut Pin Rösta
Förberedelser: 50 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser

  • 1 kg potatis, av mjölig sort gärna King Edward eller Snöboll
  • vatten att koka potatisen i
  • salt till vattnet
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl

Fyllning

  • 300 gr rimmat fläsk
  • 1 gul eller röd lök
  • ½ tsk stött kryddpeppar
  • 1 krm stött svart eller vitpeppar

Gör så här

  • Skala och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
  • Pressa dem genom en potatispress eller mosa med en potatisstöt ner i en bunke och låt det kallna.
  • Skär fläsket till fyllningen i små tärningar. Skala och finhacka löken.
  • Bryn fläsket i en panna på medelvärme ca 5 min. Lägg i löken och låt alltsammans fräsa en stund. Ca ytterligare 3 min
  • Stöt båda pepparsorterna i en mortel och blanda ner dem och låt fyllningen kallna.
  • Blanda den mosade potatisen med lätt uppvispat ägg, mjöl och salt.
  • Blanda den pressade kalla potatisen med salt, lätt uppvisade ägg samt mjölet lite i taget. Rör inte för mycket. Spara ca 1/2 dl av mjölet till utbakning. 
  • För att veta om degen är tillräckligt fast kan du provkoka en liten degbit i vatten och se om den håller ihop. 
  • Lägg upp potatisdegen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela den i 12 (för 4 port) lika stora delar.
  • Rulla varje del till en bulle. Gör en fördjupning i bullen och fyll den med en knapp 1 msk av den stekta fläskblandningen. Nyp ihop och forma återigen till en bulle. Gör samma sak med alla bitarna.
  • Koka upp vatten med salt, ca 2 tsk salt/liter vatten.
  • Lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget och låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare 5 min. STARTA TIMER
  • Ta upp dem med en hålslev.
  • Servera dem varma, gärna med lingonsylt och lite skirat smör tillsammans med en skvätt ovispad grädde. Och glöm inte att lägga på den överblivna fyllningen.

Tips och trix

TIPS!
Kroppkakorna kan även stekas efter du har kokat dem!
Kroppkakorna blir bara bättre om de kokas dagen före och sedan får vila i kylen tills det är dags att steka upp dem.  Supergott!
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!

[no_toc]

Wernamaten logo

Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och annat smått och gott. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé.

Du kan även hitta din lokala producent där du kan köpa närodlat.

ANNONS

Var med i våra utlottningar och få våra recept!

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vad tycker du om receptet?




du kanske också gillar…