...
Västerbottenspaj

Godaste västerbottenpajen

Paj

Senast uppdaterad 1 november, 2023 av Helene

Västerbottenpajen är en riktig stjärna som kommer att lysa upp vilket buffébord som helst och garanterat bli en stor hit! Nu ska vi dyka ner i den underbara världen av denna paj.

Västerbottenpaj är en oemotståndlig kombination av riven västerbottensost, ägg, grädde och en smörig pajdeg som, när den sammanfogas, skapar en slags kulinarisk magi, eller vad tycker du?

Tänk dig själv på en midsommarfest, du njuter av det godaste västerbottensostpaj receptet du någonsin har smakat.

Det jag gillar med den är att den inte bara en sidorätt, utan du kan servera den även som huvudrätt. Och trust me, den lever upp till förväntningarna.

Västerbottenpajens historia och ursprung

Nu kanske du undrar, ”Hur kom denna oslagbara västerbottenostpaj till världen?”

Tacka norrlänningarna, för det är där denna gastronomiska pärla föddes. Västerbottensostpaj är så nära vi kommer svenskarnas nationalrätt, särskilt om man frågar norrlänningarna.

Det är lite som att hitta en guldgruva, fast i matform.

När du serverar din västerbottenpaj, glöm inte tillbehören. En fräsch sallad, lite löjrom på toppen, en klick crème fraiche och några dillkvistar om du känner dig extra festlig.

Västerbottenost

Hemligheterna bakom den perfekta västerbottenpajen

Det som jag tycker är så bra att det är enbart tre magiska element som tillsammans skapar den perfekta västerbottenpajen.

Först har vi den ädla Västerbottensosten, sedan det knapriga pajskalet, och slutligen, tiden och temperaturen.

Västerbottensosten: Hjärtat i pajen

Det är denna ost som får västerbottenpajen att vibrera av smak.

Den är lika viktig för pajen som Björn Borgs serve var för hans tenniskarriär. Utan den, skulle pajen bara vara… ja, en vanlig paj.

Det bästa pajskalet för västerbottenpaj

Nu vidare till pajskalet. Tänk på det som den mjuka mattan som rullas ut för att välkomna en kunglig gäst – i det här fallet, vår ädla Västerbottensost.

Det ska vara knaprigt, smörigt och ha precis rätt tjocklek. För tunt, och det kommer att smula sönder. För tjockt, och det kommer att dominera över osten.

Det är en delikat balansgång.

Rätt tillagningstid och temperatur

Slutligen, kommer vi till den tredje och kanske mest förrädiska delen av vår trilogi: tiden och temperaturen.

Det kan tyckas vara en enkel sak, men att hitta den perfekta gräddningstiden och temperaturen kan ibland vara knepigt. Jag brukar säga, lär känna din ugn och du kommer att lyckas med din paj.

För lite tid i ugnen, och du har en rinnig röra. För mycket, och du får en bränd katastrof.

Men träffa den gyllene medelpunkten, och du har en paj så perfekt att den skulle kunna smälta Gordon Ramsay’s hjärta.

Steg för steg till den godaste västerbottenpajen

Egentligen är det som att laga vilken annan rätt som helst – du behöver rätt ingredienser och följa receptet.

Ingredienser

För pajdegen behöver du 3 dl vetemjöl, 125 g smör, 0.5 tsk salt och 3 msk kallt vatten.

För fyllningen behöver du 3 ägg, 3 dl grädde, 2 krm grovmald svartpeppar och naturligtvis, 6 dl riven Västerbottensost.

Tillredning av pajskalet

För att skapa det perfekta pajskalet, börja med att nypa ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa. Eller mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa.

Det är lite som att skapa en borg av sand – du vill att det ska vara fast, men ändå ha lite kornig textur. Lägg till vatten och arbeta snabbt för att skapa en deg.

Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter).

Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar.

Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Fyllningen

Nu till hjärtat av pajen: fyllningen. Vispa ägg och grädde, vänd ner den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar och häll fyllningen i pajskalet. Du vill ha den fylld till brädden.

Gräddning och servering

Slutligen, grädda din paj i ugnen vid 225 grader tills äggstanningen stelnat och fått en fin färg, vilket tar cirka 20 minuter.

För lite tid och den blir blek, för mycket tid och den blir bränd. Men träffa den gyllene medelpunkten, och pajen blir perfekt gräddad.

När pajen är klar, servera den med ditt favorittillbehör och njut av den underbara pajen!

vasterbottenspaj recept

Frågor runt Västerbottensostpaj

Här svarar jag på några av de mest vanliga frågorna.

Vad serverar jag med västerbottenpaj?

  1. Rödlök och Gräddfil: En klassisk kombination som ofta serveras. Rödlöken ger en krispig textur och syrlighet som balanserar den rika pajen, och gräddfilen tillför en svalkande och krämig kontrast.
  2. Löjrom: För en lyxigare variant, kan du toppa pajen med löjrom. Den salta och lite rökiga smaken av löjrom passar perfekt med västerbottenosten.
  3. Kallskuret: Fungerar utmärkt som huvudrätt med olika sorters kallskuret på sidan, som rökt lax eller salami.
  4. Picklade grönsaker: Picklade grönsaker, som gurka eller rödlök, kan ge en trevlig syrlighet som balanserar den rika smaken av pajen.

Vilken sallad passar bäst?

En fräsch, krispig sallad med lite syrlighet är en perfekt kontrast till västerbottenpajens rika smaker. En blandad sallad med lite ruccola, tomater och kanske lite avokado skulle passa utmärkt.

Vilket vin passar till Västerbottenpaj?

Ett friskt och fruktigt vitt vin, kanske en Chardonnay eller en Sauvignon Blanc, skulle vara utmärkt att servera till pajen. Men, som alltid, är det bästa vinet det du tycker mest om.

Kan jag frysa min Västerbottenpaj?

Ja, absolut! Du kan frysa den i upp till 3 månader. (Därefter kan den börja tappa i smak) Det är perfekt för de dagar när du är för lat för att laga mat, men fortfarande vill imponera på gästerna.

Hur länge håller den i kylskåpet?

Den håller sig fräsch i kylen i ungefär 3-4 dagar, om du kan motstå att äta upp den innan dess, vill säga.

Västerbottenpaj och svenska traditioner

Västerbottenpaj har blivit något av en nationalrätt i Sverige. Den dyker upp vid alla möjliga tillfällen – födelsedagskalas, studentmottagningar, midsommarfester och julbord.

Den är som den där festprissen som ingen kan motstå; alltid välkommen, alltid älskad.

Men varför just vid dessa tillfällen? Jo, det finns en stark tradition av buffémat vid svenska högtider. Och vad passar bättre på en buffé än en paj som är enkel att förbereda, kan göras i förväg och passar alla smaker? Inte mycket, skulle jag vilja påstå.

Kärt barn har många namn – Västerbottenostpaj, västerbottenpaj, Westerbottensostpaj, vb-paj m.fl. Visste du att den korrekta benämningen för pajen fylld med den mytomspunna osten är Västerbottensostpaj?

Västerbottenpajens plats i svensk matkultur

Men Västerbottenpajen är mer än bara en festfavorit. Den har en särskild plats i vårt hjärta och i vår matkultur.

Västerbottenosten, huvudingrediensen i pajen, är en svensk klassiker. Den har en distinkt, kraftfull smak som inte liknar någon annan ost.

Det är kanske därför vi älskar vår västerbottensostpaj så mycket.

När du tar en tugga är det inte bara en smakupplevelse. Det är en resa genom svensk kultur och tradition. Och det, mina vänner, är en resa väl värd att ta.

Västerbottenspaj

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj ett klassiskt recept
5 from 5 votes
Skriv ut Pin Rösta
Portioner: 8 port

Ingredienser

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • ½ tsk salt

Fyllning

  • 300 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här

Pajdeg

  • Sätt ugnen på 225°
  • Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Eller nyp ihop med fingarna.
  • Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg.
  • Tryck ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylskåpet i 1 timma, om du vill.
  • Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. 

Fyllningen

  • Vispa ägg och grädde, vänd ner / tillsätt osten.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 – 30 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!

[no_toc]

Wernamaten logo

Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och annat smått och gott. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé.

Du kan även hitta din lokala producent där du kan köpa närodlat.

ANNONS

Var med i våra utlottningar och få våra recept!

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vad tycker du om receptet?




du kanske också gillar…