Övrefålls Gårdsmejeri

Övrefålls Gårdsmejeri

Detta är Gårdsbutiken med ostar ystade på lokalproducerad komjölk. I butiken finns även honung från egen bigård samt lokalproducerad marmelad.

I mejeriet ystar de 2-3 ggr i veckan vilket ger ca 22 kg ost per ystning. En ystning tar ca 8 timmar inkl disk & städning. Efter att ostarna formsatts vänds de 4-5 ggr under det första dygnet. Därefter torrsaltas ostarna & flyttas till mognadslager.

De har 2 mognadslager, jordkällare samt ett konventionellt kylrum. Ostarna lagras i minimum 3 månader & upp till 1 år. Totalt kan de lagra ca 2,5 ton. Under mognadslagring vänds alla ostar varannan dag de första 4 månaderna. Vissa osttyper blir även ”tvättade” under denna period i samband med vändning.