Knäck äggen i en kastrull och lägg i smöret och lite svartpeppar. OBS, salta inte än, utan gör det i slutet. Rör ej runt
Ställ kastrullen på en varm platta och rör runt hela tiden med en slickepott.
Hemligheten med en perfekt äggrör är, när äggen börjar koagulera drar du bort kastrullen och rör om, sen tillbaka på plattan igen.
Upprepa det här tills det att du har fått en fin konsistens på äggröran. Behandla den som en risotto. Rör hela tiden
Lägg i en klick med crème fraiche och rör om. Salta och servera direkt.
