Flädercurd

Flädercurd en förtrollande och smakrik kräm

5 from 11 votes

Print Pin

Servings: 1 burk

Blanda flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull. Rör om tills ingredienserna är väl blandade.
Ställ den lilla kastrullen i den större grytan med sjudande vatten. Detta kallas ett vattenbad och hjälper till att värma curden jämnt utan att den bränner vid.
Sjud blandningen under omrörning tills flädercurden tjocknat, vilket tar cirka 3 minuter. Var uppmärksam på konsistensen så att den inte blir för lös eller för tjock.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret i små bitar.
Vispa tills smöret är helt smält och blandningen är slät.
Häll försiktigt upp curden i en skål och låt den svalna i rumstemperatur. När den har svalnat, skruva på locket och ställ den i kylen för att stelna.
Flädercurd håller i kylen i ca 1 - 2 veckor.

Du kanske vill göra din flädercurd från blommorna du plockat. Här kommer ytterligare ett recept du kan prova på:

Tvätta fläderblomsklasarna i vatten för att ta bort smuts och eventuella insekter. Använd en salladsslunga för att torka dem om du har en.
Lägg socker, citronsaft, citronskal och smör i en kastrull.
Klipp blommorna från fläderblomsklasarna och lägg dem i kastrullen. Använd så lite av stammen som möjligt, det kan ge en besk smak.
Ställ kastrullen på mycket låg värme och rör om tills allt socker har lösts upp (låt inte blandningen sjuda).
Ta bort kastrullen från värmen och låt fläderblommorna dra i 5 minuter.
Sila blandningen för att ta bort fläderblommorna och tryck på dem med baksidan av en sked för att få ut så mycket smak som möjligt.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Vispa i de uppvispade äggen. Eller använd dig av vattenbad.
När curden börjar koka, fortsätt att koka och vispa i ytterligare en minut (den kommer att tjockna under denna tid).
Häll upp i varma, steriliserade burkar.
Låt curden svalna innan den förvaras i kylskåp. Den bör hålla i 1-2 veckor.

Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!