Pepparbiff
Oxfilé anses av många vara kungen av nötkött! Här får du tips om hur du steker och flamberar din pepparbiff.
Skriv ut
Pin
Portioner: 4 pers
Ingredienser
- 4 skivor oxfilé ca 2 cm tjocka
- 1 msk grovstött svartpeppar
- 3 msk smör
- salt
- några droppar tabasco
- ½ dl konjak
- olivolja till stekning
- 1 vitlöksklyfta
Gör så här
- Ta ut köttet ur kylen minst en timme före tillagning (lite beroende på styckets storlek). Köttet ska vara rumstempererat när du sätter igång.
- Klappa in grovkrossad svartpeppar i köttskivorna och låt dem ligga och dra en liten stund.
- Bryn 1 msk smör och lite olivolja i stekpannan och lägg i vitlöksklyftan.
- Stek och ös skivorna försiktigt så att pepparn sitter kvar. ca 2-3 minuter på varje sida, beroende på hur välstekt man vill ha köttet.
- Stänk några droppar tabasco över biffarna och häll i konjaken.
- Tänd på och låt lågan brinna ut.
- Lägg upp köttskivorna på ett varmt fat.
- Sänk värmen och klicka resten av smöret i pannan, rör om med en träsked.
- Häll över skyn över biffarna och servera genast.
Tips och trix
Det måste vara starksprit för flambering. Med ca 38% alkoholhalt. Konjak, vodka, akvavit eller annat brännvin. Spriten bör vara lite varm innan man börjar.
Smaklig måltid
Dela med dig av receptet!Nämn @wernamaten eller tagga #wernamaten!
